热血传奇手游符石攻略

小龍蝦腦子里的蝦黃真的能吃嗎?那是什么東西?有營養嗎?

www.6406344.com  2018-6-10 9:24:35  美食/特產專欄客服:小黃( 16108382)

 

有人說蝦頭黃黃的東西是小龍蝦的靈魂!是精華!但有人卻對這頭嗤之以鼻。 那到底小龍蝦黃能吃嗎?真相只有一個!

肉質鮮美的小龍蝦,溫暖了廣大吃貨的胃。然而,在不知不覺之間,吃貨們分成了兩個派系:

1.蝦頭派:覺得蝦頭里面黃黃的東西,味道像蟹黃一樣讓人回味無窮,不吃就太浪費了!

2.蝦身派:蝦頭里面都是臟東西,才不要吃咧~哼~

兩個派別到底誰是誰非呢?



先來初步了解一下作為人間美味的小龍蝦。它們其實有一個學術名字:克氏原螯蝦(Procambarus clarkia),原來生活在墨西哥東北部和美國中南部,后來被引入到世界各地。不要看它體積小小的,它可是繁殖快,性情兇猛,而且環境適應力超強的物種,如今已經在湖北,安徽等十幾個省市得到推廣養殖了。

 

小龍蝦雖小,但五臟俱全。 頭部里面裝滿了腦,心臟,性腺,消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而“蝦頭派”所崇拜的蝦黃,其實就是小龍蝦的消化腺,也就是蝦的肝臟和胰臟。呃,怎么聽起來有點惡心。



其實,“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸(DHA,EPA等)蛋白質,微量元素硒,以及各種維他命。聽起來還是很棒對不對?可惜現實總是殘酷的,小龍蝦對重金屬的富集作用高于草魚,鯽魚等。而由于水體污染,重金屬又恰恰就集中于外骨骼和肝臟里。說到這里,好像已經聽到“蝦頭派”心碎的聲音了。

 

這樣看來,在小龍蝦吃貨派別之爭里,“蝦身派”贏得了勝利。但是作為愛吃蝦頭的一份子,對蝦黃的愛實在無法割舍的話,有一種食物可以滿足你的味覺需求。那就是賽!螃!蟹!這是一道以雞蛋,咸蛋黃為主料制作成的菜肴。口感嫩滑,類似蝦黃蟹黃的甘美味道在味蕾上綻放!

 

另外,在這提醒廣大吃貨,為了安全地享用小龍蝦,一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。(重要的事情重復三遍:不要吃野生小龍蝦!不要吃野生小龍蝦!不要吃野生小龍蝦!)蝦殼要在烹飪前洗干凈。必須在高于100度的溫度下完全炒熟,才能殺死蝦體內的寄生蟲。而蝦頭,就盡量剔除不要食用了。

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